用料 肥牛卷 250克 洋葱 1个 鸡蛋 1个 胡萝卜 半根 西兰花 几小朵 米饭 1碗 白芝麻 5克 小葱 1根 日本酱油 3元 味淋 2-3勺 糖 适量 盐 适量 白醋 2元 老抽 1-2勺
- 温泉肥牛饭的做法
- 洋葱洗净去两头切丝，西兰花摘小朵，胡萝卜切片，焖上一锅米饭。
- 烧水滴入几滴油，烧开后放入胡萝卜片，西兰花焯水10秒捞出，肥牛卷焯水，变色后捞出沥干水分备用
- 热锅起油，倒入洋葱，少许盐和糖，将洋葱炒至微黄变软
- 加入日本酱油，味淋，老抽，糖，盐，清水，倒入肥牛
- 中小火烧15分钟直至汤汁稍浓
- 另起一锅水，水烧开加入2勺白醋，转最小火。将鸡蛋打入碗中，用筷子在锅中顺一个方向搅动，使水中有漩涡，慢慢倒入鸡蛋，最小火温煮4分钟
- 米饭呈入碗中，码入西兰花，胡萝卜片，肥牛，用漏勺将温泉蛋摆在碗中间，撒入少许白芝麻，葱花即可
- 这一口简直是大大大满足！
用料 猪大排 葱段 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉
- 葱烤大排盖饭的做法
- 葱烤大排 烤字本是误传，应为㸆，指用小火让原料慢慢收汁进味的做法，宁波烤菜的烤字同理。原料 猪大排(约1cm厚度) 葱段(我用了图示份量的两倍) 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉
- 大排白边结缔组织丰富，加热后容易卷起影响形状，划断3－4刀。
- 放入塑胶袋内，用刀背拍散筋络，拍得越薄口感越嫩，也更能吸附汤汁，拍好后的大排大约是原来大小的两倍。
- 加入生抽料酒和一小撮盐腌渍大约4个小时。
- 大排两面铺上淀粉。
- 锅内下底油，把铺好淀粉的大排放入煎至两面金黄即可。
- 盛出备用。
- 锅里下油，小火把葱段炒出香味。不要炒焦。
- 加水，冰糖，姜片，生抽，老抽，料酒，白胡椒和盐调味。不用问我冰糖能不能用白糖，我的标准是不能。糖的份量稍微多一些，才能突出浓油赤酱的风味。
- 尝到味道比例合适了，下大排中小火慢慢滚，中途翻个面，大概需要二十到四十分钟。
- 收至汁浓，起锅，浇在白米饭上。
- 葱烤大排盖饭
用料 番茄 600克 盐 1/2茶匙（2克） 油 35克 眉毛肉（也叫梅肉） 150克 红薯淀粉 10克 生抽 25克
- 番茄滑肉盖饭的做法
- 番茄600克（建议不要买宝石番茄），洗净去蒂，放入小美煮锅
- 设定5-8秒/3.5将番茄切碎（如图），加入1/2茶匙盐（2克）、35克油、10克生抽，设定8分钟/varoma/反转1
- 等待的时间，将150克眉毛肉（也叫梅肉）切薄片，加入10克红薯淀粉、15克生抽，抓匀如图，不能有红薯淀粉颗粒。
- 番茄炒好啦……
- 快速开盖，用筷子将肉片，放入番茄中，划散，保证都浸泡在番茄汤汁中，泡几秒钟，再设定3分钟/温度varoma/反转小勺
用料 鸡腿肉 400g 盐 一小撮 黑胡椒粉 一丢丢 番茄 300g 番茄沙司 100g 蚝油 20g 浓汤宝 1块 清水 30ml 黄油 15g 蒜 2瓣 黄油 15g 米饭 2万
- 茄汁鸡腿盖饭的做法
- 将鸡腿肉皮朝下，平铺在案板上。用刀在肉的部分割几下，把肉的纤维切开一点，不要切断。然后撒上黑胡椒粉和盐，腌制15分钟以上。
- 将鸡腿肉皮向下铺在电饭煲里。加入切碎的西红柿，放蒜末、番茄沙司、蚝油、浓汤宝和清水，盖上锅盖，开标准煮饭模式。
- 程序结束后，打开锅盖，放入黄油，拌匀。然后把鸡腿拿出来切块，放在米饭上，浇上番茄汁就好。
