糕点师做长颈鹿瑞士卷的做法,绵软瑞士卷的做法大全

今天给大家安利长颈鹿纹瑞士卷（巧克力口味）和抹茶红豆沙卷????首先来准备食材：鸡蛋 5个  糖 60g  油 40g  低筋面粉 40g  可可粉（抹茶粉） 15g  牛奶 50g ????操作步骤：先把鸡蛋清黄分离，然后在蛋黄中加15g糖、油和牛奶，打至颜色变成浅黄色，然后将低筋粉（或蛋糕粉）过筛放进蛋黄里，搅拌至均匀而且没有疙瘩，油水混合。在蛋清中先加15g糖打至有大泡后，再加15g糖打至细腻小泡，加入最后15g糖打至硬性发泡，打蛋器拉起有尖尖~我一般蛋黄手动打，蛋清用机打~蛋黄和蛋清都打好后将蛋白分三次放入蛋黄中，用刮刀画八字形翻拌，千万不要搅拌哈~ ????我买的是耐高温的图案硅胶垫，然后放到方形盘中。然后先取一些面糊放进裱花袋，见一个小口按照长颈鹿花纹图案画出来，可以先进烤箱半分钟凝固一下以免图案花掉，????然后再将可可粉（抹茶粉）过筛加入剩下的原味面糊中。下一步就准备进烤箱啦，将烤箱调制上下火160度，烤制大约20 分钟哦~在出锅的时候，用筷子或者叉子插一下，如果没有蛋糕糊就是熟透了~????淡奶油直接加入一些糖然后用打蛋器打发~第一个是可可味奶油所以也筛入了一些可可粉，大约8~10g左右。第二个我把淡奶油和红豆沙混合味道非常好吃！ ????蛋糕一定要冷却至室温，最好冷却后放入冰箱10~20分钟左右再开始涂抹奶油。我这次是单放的奶油，小伙伴们也可以根据自己喜好放入见过或者水果~ ????将蛋糕卷起之后要用烘培纸或者保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，方便切成小块不会散开。