白菜菜馍的做法窍门,菜馍用死面还是发面

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 16:01:06

菜馍,也叫塌菜馍,这是一种河南特有的面食,有点类似韭菜盒子,但是不完全一样。菜馍夹的菜馅很丰富,可以是韭菜,菠菜,苋菜、荆芥、小白菜、虾皮,鸡蛋,豆腐,南瓜等食材,完全可以根据自家喜欢的口味搭配,丰富的菜馅加上下两层面皮,柔软又不失筋道,再熬上一碗粥,这么简单美味,营养搭配也合理的一餐就做好了~~

白菜菜馍的做法窍门,菜馍用死面还是发面(1)

烙菜馍的做法不难,先将菜馅拌好,然后用两张大小一样的薄薄面皮夹好菜馅,放到饼铛中小火烙制,利用热气把菜馅“塌”熟、“塌”软,一张菜馍就算完成了。

今天泽瑞妈做的菜馍是“韭菜粉丝鸡蛋馅”的,皮软馅鲜,喜欢的朋友可以试一试~~

白菜菜馍的做法窍门,菜馍用死面还是发面(2)

——韭菜鸡蛋馅菜馍—— (2人份)

【食材】

面团食材:面粉250克、清水约130克—140克

馅料食材:韭菜250克、粉丝1把、鸡蛋2个、虾皮30克、食盐适量、食用油适量

【做法】

步骤1、先和面,面粉中逐次加入清水揉成比饺子面稍软的而面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。塌菜馍的面团和烙饼、韭菜盒子的面团是不同的,烙饼、韭菜盒子使用用的面团越软越好吃,但是做菜馍面团太软,在擀开的过程中很容易黏在一起,也兜不住馅料,容易破,所以菜馍的面团一定要硬一些,软硬程度比饺子面稍软就可以。

白菜菜馍的做法窍门,菜馍用死面还是发面(3)

步骤2、馅料食材展示;韭菜洗净备用、鸡蛋2个、粉丝用温水泡软备用、虾皮适量(约30克)

白菜菜馍的做法窍门,菜馍用死面还是发面(4)

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