再就是要注意这个藕的形状，藕吃的时候要削皮，但是藕相对于土豆等蔬菜来说，削皮比较费力，当然这可能是和藕肉比较坚硬有关，所以考虑到削皮方便，大家要尽量的购买那种竖直形状，并且表面更为平滑，最好是没有一点坑洞和扭曲的那种，因为有一点的不平滑都可能会影响到削皮，普通的削皮刀只能完整的削平面的部分。
当然如果说购买的时候没有注意，还是买到了里面满是泥土的藕，那么如何清洁呢，首先用保鲜膜缠住藕的一端，堵住一端的孔洞，然后将另一端放在水管下面，灌入清水，然后摇晃几下，将水倒出，就可以看到本来灌进去的清水变成了浑浊的。
接下来反复几次这样冲洗，不断地灌水再倒掉，这个方法可以去除大部分的泥土，但是无法做到除去全部的，最后还是要切片，之所以之前灌水几次，就是为了避免切片的时候大量的泥土落到菜板上。
切成片之后放入盆中，然后用清水冲洗藕片，不断地搅动水流来洗去泥土，个别比较牢固的地方，可以用手指捻去泥土，最后去掉所有泥土之后，再冲洗一两次，直到水底没有泥土沉淀就可以了。
