元旦我们都回农村老家过节，一家人在一起，吃一顿热热乎乎的团圆饭。按照北方海边人的习惯，主食必须是饺子，饺子的形状像元宝，有招财进宝的寓意，我们今天吃鲅鱼馅的饺子。
很多人都知道，鲅鱼水饺是山东的一道比较有名的小吃，纯粹用鲅鱼肉做饺子馅比普通的肉馅更加Q弹爽口，也更富有营养，同时口感滑嫩鲜美，一点不油腻，非常适合老人和孩子，真的适合过节来吃。吃的时候可以搭配蒜泥或者老醋，真的好吃到爆炸！喜欢的小伙伴要试试这个馅，太好吃了。
我们威海人包鲅鱼饺子，喜欢用大鲅鱼，也就是很多行内人所说的燕鲅，鲅鱼越大，鱼肉口感就会越香，吃起来更美味。还有一点非常重要，包鲅鱼饺子是不放一点猪肉的，放了猪肉的鱼饺子用行话说那就是个二不像子，你说它是鱼饺子，它里面有猪肉，有不伦不类的嫌疑。搭配的蔬菜也是按照个人的口味，有人喜欢茼蒿，有人喜欢青椒，有人喜欢韭菜。因为只有这样，才能真正吃到鱼的鲜味。
很多内地人会疑惑，纯粹用鱼肉来包饺子，会不会有腥气？口感怎么样？做法难不难？
其实，只要掌握了秘诀，做出来的鲅鱼饺子，每一口都能鲜到你，好吃不腥气，下面我就来解锁一下鲅鱼水饺制作的秘密，请不要走开哦。
【饺子鲅鱼饺子】
【食材】鲅鱼，葱姜、花椒一把，盐2茶匙，生抽一勺，青红椒1个，韭菜一把，蛋清一个。
【做法步骤】1、先准备适量的花椒，这里本地出的花椒，味道比较冲。
