再次是“烧”，讲究的是技术。刮干净猪毛后，猪又被放在火上烧，这次的火不需像刮毛时来得猛烈。在火上边烧边翻，待到整猪表皮烧得泛黑即可。
最后是“开”，讲究的是刀工。用大砍刀开膛破肚后，便要认真地清洗，将表层泛黑的部分刮洗干净，随后整头猪便呈现出黄澄澄的颜色，火烧猪离犒劳味蕾的距离也就不远了。
接下来是女人们的主场。大家切肉、捡菜、洗菜，一边忙碌一边聊些家常白话。女人们会挑选里脊肉或是上好的三线肉留下来再用火燎烧，然后切成薄片凉拌莴笋丝、木瓜丝、萝卜丝或是水腌菜等可以凉拌的菜肴吃。要么直接打上一碗酸酸辣辣的酸醋蘸水、洋酸茄蘸水、腌菜膏、糊辣子蘸水或是软糯笋蘸水等酸蘸水蘸着吃。
