【产品图】：姜汁浓郁，鲜香好吃的“仔姜鸭肉”制作完成，喜生姜味道的可以试一试！
——烹饪小贴士——
这道热气腾腾的“仔姜烧鸭”散发着浓浓的香味，很是诱人，让人看着就流口水，其实这道菜好吃的不光是鸭肉，鲜嫩的仔姜吸收了鸭肉的肉香味道后，感觉比肉都好吃，要是喜欢吃鸭肉和生姜味道的，不妨试一试。味道真的不错！制作的时候注意这几点就好。
（1）鸭肉腥味大，有条件的最好把鸭肉皮烧一下，鸭肉的膻味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以烧一下鸭肉皮，可以减少部分腥味。
（2）焯水要冷水下锅，这样可以让鸭肉，慢慢的把血水逼出来减少腥味，而且口感较好，若是用热水焯水，鸭肉会急剧收缩，阻止血水流出，肉质会变得比较柴，而且膻味还重。
（3）上边说了，鸭肉的腥味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以我们要先把把鸭肉爆干，爆出水分和油脂，这样炖出鸭肉吃起来才真正的不腥不腻 。
（4）炖鸭肉要用热水或者开水，冷水会让热的鸭肉收缩，阻止蛋白质的释放，这样的鸭肉炖出来香味会打折扣，同时肉质也比较柴，吃起来口感不好。
（5）鸭肉炒出油脂后，用白酒喷一下，可以去除腥味，效果比料酒好，但是白酒易燃，大家要注意了哈！
（6）最后汤汁不要收得太干，收得太*话，不然鸭肉吃起来会很干很柴，口感不佳。
（7）仔姜要分2次放，第一次是为了增加香辣，第二次是为了让仔姜的清香味道和鸭肉结合，吃起来更香。
以上内容是我和大家分享的“仔姜烧鸭”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
