图/美食作家王刚R
9. 开小火收汁10分钟，即可出锅
图/日食记
做好的红烧肉外观色泽红润、肥瘦相济、丰腴油润，光是看着就让人食欲大振。一块红烧肉入口，猪皮、肥肉、瘦肉三种口感游走于唇齿之间，似有若无，让人欲罢不能。猪皮酥烂绵软，绵密柔软，入口即化；中间那一层夹一层肥肉香甜软糯，脂肪独特的香气溶解，荡漾于口腔；瘦肉干而不柴，透味酥韧，让人百尝不腻。
图/田风苓
猪肉的鲜嫩，酒的醇香，全在这一盘口感层次丰富的红烧肉里了。过年的时候，做一道红烧肉犒劳亲朋好友吧！一大家子围坐在饭桌前，品一块红烧肉，吃一口白米饭，暖胃暖心，幸福如意。
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