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西兰花一朵，洗净后，拆成小块，放在盆里，西兰花主要用来垫底。

再准备一个小盆，加入香叶，桂皮，大茴，红干椒，生姜切成厚块，和大料放在一起备用。

准备一个小盆，倒入冰糖，放一边备用。

锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入五花肉，肉皮遇热油会炸开，一手拿着锅盖挡着，免得热油飞溅在身上，五花肉炸至金黄色，需要2分钟左右，这个过程，一直开中火，小火。