宫廷盆菜，潮汕的这道菜堪比福建的佛跳墙，鹅掌、大青口、鲍鱼、瑶柱文火慢炖，熬出胶质，熬出酱汁，熬出精华，底层以大白萝卜垫底，周围以西兰花点缀，微火加热，持续的温度让这盘菜散发出不断的味蕾诱惑。鲍鱼细嫩鲜美，青口鲜甜，鹅掌嫩爽，汤汁浓稠又浓郁，每一口都觉得胶原蛋白质满满，滋补又养生。
明虾刺身，比起日料的刺身，今天潮汕的做法更具魅力，这盘明虾刺身更绝，更有口感，薄如蝉翼的虾肉透明可见，剥掉虾头只留肉身，提起来伞状，可能是稍加压挫，入口Q弹中又有张力，嚼劲中更显细嫩，自成鲜甜的虾肉，让蘸料似乎成了摆设。
