电饭锅中放入淘洗干净的大米，再把炒好的咸肉青菜丁倒进锅中，加入比平时蒸米饭稍微少一点的清水，之后就可以开始蒸饭了，因为青菜在蒸制的过程中会出水，所以水量要控制好，不然蒸出的饭口感不佳。
在蒸饭的过程中就可以来处理菜叶了，锅中烧热少许油，把切成丝的菜叶倒入锅中翻炒，大约炒至7成熟，颜色依旧翠绿时就可以关火了。
饭蒸好后，把炒好的菜叶倒入锅中，翻拌均匀，用锅中的余温把菜叶再焖1分钟，这样一锅美味的咸肉菜饭就做好了，这样做出的饭菜叶一点也不会发黄，色香味俱全。
如果想要菜饭的香味更加浓郁，在饭蒸好之后还可以划上一勺猪油，用菜饭的余温融化，翻拌均匀后，饭粒喷香油润，特别美味。日常做饭时，如果时间不充裕，就把这碗美味咸肉菜饭端上桌，菜肉一锅出，营养均衡，省时省力。
小贴士1、咸肉切丁后提前用黄酒浸泡20分钟，可以去腥提香。
2、青菜叶单独炒熟，饭蒸好后倒入锅中，焖1分钟即可，菜叶颜色翠绿不发黄。
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