洋芋擦擦是陕北、晋西、陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有青红椒的鲜香。制作原料和程序都很简单,它是将土豆擦成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟,然后用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
食材与明细
- 洋芋(土豆)500g
- 干面粉150g
- 干红辣椒 10g
- 花椒 5g
- 葱 20g
- 料酒 10g
- 酱油 10g
- 米醋 10g
- 食盐 20g
- 胡萝卜 50g
- 青椒 30g
- 花生油 50g
- 难度普通
- 时间半小时
- 口味清淡
- 工艺蒸
1. 洋芋(土豆)用擦子擦成长条,清水淘洗,控干水备用。
2. 在洋芋(土豆)条上均匀撒上干面粉,用筷子拌匀。