粉皮做素汤怎么做好吃,粉皮汤做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 21:09:18

七星鱼丸

福建著名的汤菜,所用的鱼丸是将鳗鱼等食材剁成极小细末,加入甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。因此,海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名。

粉皮做素汤怎么做好吃,粉皮汤做法大全(9)

福建花生汤

这道美食发源于泉州地区,而后传至福建其它沿海地区乃至海外。花生汤用料简单,煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜,加水、加少许纯碱,用旺火煮至花生仁熟后,改用微火煮烂。其特点:花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。食用时可配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

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鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

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淮南牛肉汤

淮南牛肉汤,安徽省淮南市地方名小吃。正宗的淮南牛肉汤,需选用当地黄牛肉,所谓“走千走万,不如淮河两岸”,淮南位于沿淮地区,这里的黄牛肉酸碱平衡,口感极佳,炖汤则需牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配。淮南人大多口味很重——重油,重盐,重辣。淮南牛肉汤集所有重口于一身,加上配料豆饼、千张也是豆制品,可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤完美结合。两勺浓汤,半碗粉丝,几片牛肉,小把千张和豆饼,洒上切成碎丁的香菜,配以些许辣椒油,便是一碗淮南牛肉汤。看上去平平无奇,却总能令许多客人吃的不顾形象,大赞美味。

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