红烧大排的做法:上海红烧大排 如何做红烧大排
上 海红烧大排的做法所需要准备的食材和调味料：排骨 葱姜盐八角料酒生抽老抽淀粉糖
上海红烧大排的做法如何做红烧大排：
1.将排骨洗干净后控干水，然后用刀背将排骨拍松
2.再放入碗里，倒入黄酒，放入少许盐，放入葱姜拌匀后腌制30分钟左右
3.然后倒出多余的油，留少许底油将腌制排骨的葱姜翻炒出香味
4.再放入八角和排骨，倒入生抽翻炒均匀，然后倒入开水
5.盖好锅盖焖煮10分钟左右，放入白糖调味
6.最后倒入少许生抽，大火收汁，撒些葱花就可以了。
上海红烧大排的做法贴心提示：
1.要想烧出美味的红烧大排，一定要注意先将排骨拍松软，而且要沿纤维竖着拍松，这样才不会影响它的纤维，口感才鲜嫩。
2.炸之前排骨要放入淀粉中包裹
3.放入糖和生抽之后要大火焖煮几分钟，别太久，否则口感特别硬。
