原来这才是无锡排骨最好吃的做法,免油炸特清爽,做上一锅不够吃!这次想要来跟大家分享一个很简单的无锡排骨做法,无锡排骨是经典的江浙菜,也是年菜必备的经典菜色,运用李锦记头道醇鲜豉油在家就能简单地呈现无锡排骨的风味。
这次使用的李锦记头道醇鲜豉油风味甘醇香甜,很适合需要长时间炖煮的无锡排骨。使用气炸锅先将排骨炸至半熟,就能省去油炸的功夫。加入绍兴酒能提升料理的层次,这相辅相成的美味,即使第一次做也能顺利上手。一起来看看做法吧!
食材准备(2-4人):
猪腩排500g、青葱2根、蒜头5颗、姜片5g、八角2个、桂皮(肉桂)1片、月桂叶3片、冰糖50g、绍兴酒30cc、番茄酱15cc、李锦记头道醇鲜豉油100cc、水450cc
排骨腌料:
李锦记头道醇鲜豉油15cc、李锦记旧庄特级蚝油5cc、绍兴酒20cc、白糖10g、黑胡椒少许、盐3g
做法:
1.将猪腩排用纸巾擦干,使用叉子戳洞,与腌料酱汁混合放入冰箱冷藏60分钟。
2.将猪腩排从冰箱取出,放入气炸锅180度气炸10分钟。
3.准备砂锅,放入香油加热,葱段、姜片、蒜头爆香,放入冰糖拌炒,再加入气炸过的排骨。
4.翻炒均匀后,加入番茄酱炒香,加入八角、桂皮、月桂叶。
5.加入豉油、绍兴酒搅拌均匀,倒入开水煮滚。
6.捞掉肉沫泡,转小火煮40-50分钟。
7.将酱汁倒入另一个平底锅加热,使用太白粉勾芡。
8.放入炖煮后的排骨,让酱汁吸附在排骨上,即可盛盘。
这次使用的是猪腩排,在炖煮的过程中,猪骨熬煮的风味,也会融合在酱汁中。猪腩排在超商购入,可以节省去筋膜的过程,如果不喜欢油腻感,可以修剪多余的肥油。