百年后的今天，均安煎鱼饼成为了顺德的金牌名菜，是均安非物质文化遗产。1997年，顺德美食节举办到了加拿大多伦多，均安鱼饼获得了优异奖，在异国他乡也大放异彩。同年12月，在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
均安鱼饼的制作过程，首先要挑选鲜活的土鲮鱼。足够新鲜的鲮鱼才能让鱼饼更具鲜味。处理鲮鱼需要厨师多年的练就的刀工，去鳞、去内脏、去鱼骨、切块、刮鱼青一气呵成，直至鱼糜细腻丝滑，煎出来的鱼饼口感才最好。
然后在鱼糜之中放入适量的精、盐、蜜糖及少许生粉，搅拌出白里透青的肉胶。
这个步骤里最关键的就在于均安师傅搅拌时的手感，这是均安鱼饼制作技艺里不可剽窃的秘诀。搅拌鱼肉时沿同一个方向搅动，力度要均匀不可过度，这样做出来的鱼饼才会鲜嫩爽口而富有弹性，是机器搅出来的鱼肉远远比不上的。
