材料:芹菜、豆干、红椒、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、食盐
做法:
1.芹菜摘洗干净切长段,豆干三片切成长条,红椒一个切细丝,再准备蒜片、红辣椒备用。
2.烧一锅开水,淋入几滴植物油,把芹菜和豆干下锅焯水30秒,焯水完成控水捞出。
3.炒锅加入少许植物油,油热下入蒜片、红辣椒爆香,再下入芹菜、豆干、红椒,大火爆炒1分钟,把食材炒香。
4.接着加入蚝油、生抽、食盐调味,把调料翻炒化开后即可出锅。
酱香鱿鱼
用料:鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;
做法
1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;
2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;
4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;
5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;
家常炒肉片
食材:猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。
做法
1、猪肉洗净切片
2、起锅烧水,开水放入猪肉片,煮至猪肉片断生捞出备用
3、洋葱切片,青椒切丁。
4、锅内加油,加入花椒炒出椒油,去掉花椒,放葱、姜、蒜爆香,再加入猪肉片、葱和青椒丁。
5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。
6、最后加入少许盐、糖和鸡精炒匀即可
尖椒小香鸡
食材:青红尖椒;盐糖鸡精;仔公鸡;泡椒;泡姜;干青花椒;老姜;蒜;料酒生抽;淀粉
做法
1、半只仔公鸡去骨,将剩下的肉切丁,加入盐、料酒、酱油和生粉抓匀腌制,
2、青红尖椒切段,泡辣椒切段,泡姜切粒,老姜和蒜切粒。
3、锅内下油烧至四成热,下入鸡肉滑油盛出,
4、锅内留底油,下入干青花椒,稍炸下入泡姜泡辣椒姜蒜,爆炒出色出味,再下入青红尖椒和鸡肉,大火翻炒,
5、调入鸡精、白糖,烹入料酒,快速翻炒几下关火,淋入香油翻匀起锅装盘
蒜爆肉片