酒酿
酒酿圆子是长三角地区的传统小吃，也深受爱吃甜食的上海人的喜爱，糯米小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子软糯。
酒酿圆子做法
1、糯米粉加入适量的温热水调成絮状
2、揉成光洁的面团，分成小剂子，搓成圆子
3、锅里倒入500毫升左右的水，大火烧开，下圆子煮三分钟
4、加入酒酿再煮三分钟
5、加入20克白糖、干桂花后即可关火
- 江苏 -
盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，又叫桂花鸭，是金陵菜的代表之一，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。作为名菜，过年的餐桌当然少不了“盐水鸭”。
盐水鸭做法
1、一只整鸭洗净待用。处理鸭子使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭子擦干水分；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭肉，记住多用手搓
2、将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄就可盛出待用
3、将抹完盐的鸭子放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）
4、中间每隔半天将析出的盐水倒掉
5、用水冲净鸭子上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭子，加姜蒜片、葱结同煮
6、水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右
7、捞出后，凉透，再切块装盘
