6、蒸锅中再次烧开，把装好西红柿的罐子放进去，将盖子摆放到瓶口，但是不要拧紧，以免高温蒸制的过程炸裂。但是盖子又必须盖到瓶口，为了防止水蒸气落入污染到西红柿。大火蒸5分钟就可以了。
7、关火以后，我们戴上防烫手套，或是垫上湿毛巾，将罐子取出，趁热把罐子口拧紧，然后我们倒扣过来，以确保密封好。自然晾凉以后，放到家里常温阴凉的地方保存即可。每次打开一瓶，一次吃不完的话，需要放到冰箱冷藏保存，没有打开的继续放置在常温下保存就可以了。这样保存的西红柿，比冬天买的大棚菜好吃多了，无论是炒菜还是做汤都特别香浓，跟夏天里新鲜的西红柿一样。而且常温下保存不费电。
1、在处理西红柿的时候，可以切成小块以后直接保存，也可以像文中的操作，将西红柿搅打细腻。
2、在操作的整个过程中，要保证西红柿所接触到的所有器具都无水无油，并且在装罐子的时候要加入一些柠檬汁，这样才能使西红柿长时间保存不变质。
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