卤蛋怎么做才更入味第一美食,卤蛋好吃有诀窍

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 22:20:18

很多人喜欢吃卤蛋,购买的成品的有防腐剂,吃着又不放心,自己在家制作味道又不好,今天分享一下我那么多年一直在家用的配方,其实在酒店我也是用这个配方,只不过在家制作我改了一下,非常方便,主要是简单!

卤蛋怎么做才更入味第一美食,卤蛋好吃有诀窍(1)

制作卤蛋最关键是卤水卤水去腥才是最关键的,鸡蛋本身腥味比较重,很多人制作卤蛋的时候凉了会有腥味,那么就是没有放去腥的增香的药材,解决方法就是放一些去腥的药材!

鸡肉类我经常用到的去腥药材有:白芷,丁香,陈皮,肉蔻!

这几款药材属于做卤水,特别是卤鸡类的卤水必用的药材,去腥增香的效果非常棒,可以说白芷和丁香是才是主角,其他的药材可以不放,这两款领头的是白芷!

卤蛋怎么做才更入味第一美食,卤蛋好吃有诀窍(2)

上面说了做卤水关键的几款药材,只要你家有白芷,卤蛋味道就不会差,记住这一点就行!

下面分享我的卤蛋配方:白芷2片,丁香5粒,陈皮5条,肉蔻1粒,八角3粒,桂皮1块,香叶5片

卤蛋怎么做才更入味第一美食,卤蛋好吃有诀窍(3)

准备食材:鸡蛋10个,葱姜适量,料包1份

制作方法:

㈠:锅内加入油烧热把葱姜爆香,接着放入香料,小火煸炒出香味,加入生抽,接着加入适量的水烧开,放入盐味调味,加入鸡粉,味精,老抽,糖色调色,小火煮10分钟,卤水就制作好了!

㈡:把鸡蛋清洗干净,锅内加入水,放入鸡蛋小火煮开,5分钟左右用勺子背部敲碎鸡蛋壳,接着煮两分钟,捞出泡水,趁热把鸡蛋去壳!

卤蛋怎么做才更入味第一美食,卤蛋好吃有诀窍(4)

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