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- 行军锅热锅凉油，油温三成热使用小火放入五花肉煸炒至表面定型全部变色盛出控油备用。在家庭当中一般会使用干煸直接下锅的做法，通常会出现掌握不住火候导致五花肉口感发柴的现象。而且现在的养生观念深入人心，肥肉尽量少吃已经是大家的共识，所以给肉片上浆使用里脊肉也是很好的选择。
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- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入茭白使用小火煸炒至表面微微发黄，接着放入青红椒翻炒至断生。锅中加入半勺咸盐，半勺鸡精，一勺酱油，半勺胡椒粉调味，加入肉片之后快速翻炒均匀，出锅之前可以使用水淀粉勾芡即可。为了吃到比较脆嫩的口感，今天的茭白咱们不需要焯水，而且这样的做法让菜品更加入味，汤汁基本没有多少。
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大诗人李白曾经写过“跪进雕胡饭，月光明素盘”，杜甫也曾经写过“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”，这两首诗当中的雕胡饭到底是个什么美食呢？这就和咱们今天用到的茭白有莫大的关系。茭白也被称为菰笋，菰米，菰实，茭儿菜等等，嫩茎就是类似于竹笋的茭白，果实是营养保健价值很高的菰米颜色很像是黑米，外形要比泰国的长粒香米还要漂亮，而且价格也是很高的。通常来说应季的茭白在美女的六月份左右，俗话说“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，”得益于现在的种植技术和栽培方法，咱们一年四季都可以享用这种美味的蔬菜。还有一句诗叫做“中有绿发翁，披云卧松雪”，外表裹着清脆外衣的白胖子总有那么一丝灵动的朝气让人赏心悦目。在中医理论当中茭白可以祛热，生津，止渴，利尿，除湿，诸如心烦口渴，二便不利等等症状都可以通过吃茭白得到缓解，所以推荐各位朋友们看到这种蔬菜就可以采购一些，每当上火积食都能有自己中意的食疗菜解决问题。
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