韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法,韭菜虾皮鸡蛋饺子馅的做法视频

将韭菜洗净后切碎放入盆中，再加入刚才炒制好的鸡蛋碎，加入虾皮，再调入食用油（锁住水份）、耗油、花椒粉、料酒（去腥）、香油等调味料，搅拌均匀。

在包饺之前再加入适量食盐拌匀，这样可以防止韭菜水份流出。

将饧好的面团反复揉光起劲。然后用刀切成大小均匀的小荠子，用小擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。擀的过程中，其它面荠子要用湿布盖起来，防止干裂。

取一个饺子皮，加入适量的馅料，然后用手捏成饺子的形状。饺子形状各式各样，有四喜饺、元宝饺、鱼形饺、月牙饺、小锁饺……，这个因个人喜好而定。