潮汕正宗萝卜糕的比例,潮汕萝卜糕有酸味吗

菜头即萝卜，潮汕的菜头粿其实是萝卜糕。在普宁，人们用腐竹皮包着萝卜，切片后或煎或炒食用。

菜头粿是潮汕地方传统年糕的一种，过年过节，各家各户都会蒸制。村里的钟家钟叔叔正去地里拔萝卜，萝卜新鲜得很，直接洗净了去皮，擦成丝。他说这个擦子用了十多年了，特别顺手。往萝卜丝里加粗盐，不停地揉搓析出水。把水倒了后入芹菜碎、虾皮、肉泥、盐，混合着地瓜粉揉搓均匀，馅料就制作好了。