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对于一个从出生都生活在远离大海的人来说，海产品真的不熟悉。除了海带、紫菜外接触最多的就是花甲了，因为它耐运输、价格便宜，配白酒啤酒都可以。无论是炽热的夏天还是冰冻三尺的冬天，我们在大排档、小饭馆都能见到它的身影。
花甲也叫花蛤，是一种软体动物。它的肉质很肥厚，吃起来有嚼劲。花甲可以用来煮粥、可以炖汤、可以烤着食用，无论何种烹饪方式都深受人们的喜爱。
花甲美味无比，但是不够完美。由于长期接触泥沙，它的壳里面有很多细小的沙子，吃起来不仅磨牙而且吃多了对身体无益。有人就因为不会让花甲吐沙而选择不吃它，白白错过了一道美味。也有人说花甲腥，所以碰都不想碰。今天宝妈就分享一道香辣花甲的做法，花甲无沙子无腥味，比大排档的还要好吃，用来待客超级有面子。
香辣炒花甲
食材:花甲1000克、葱、姜、蒜子、豆瓣酱、剁辣椒、料酒、生抽、盐、色拉油、猪油、啤酒
过程
①我们去买花甲的时候选择花甲壳张合自如的，触角伸缩反映灵敏的。这样的花甲鲜活度高，比全部张开壳和紧闭壳的肉鲜美有嚼劲一点。挑选重一点的花甲，肉厚肥美。最后挑选花甲壳完整的，有光泽的，闻起来无异味的。取一只碗，把挑选好的花甲倒进去，加冷水没过。
②加入1勺盐和1勺食用油，用筷子搅拌一会儿，静置30分钟。加盐可以模拟一个类似海水的环境，让花甲慢慢地张开壳，吐出沙子。油的气味香，可以诱使花甲花甲快速地吐出沙子。
