新年待客必备这道家常菜，绝对倍有面子，2分钟学会，营养又下饭
大家好我是霞姐美食园，今天霞姐给大家分享的是一道家喻户晓的美食，那就是新疆大盘鸡，很多人估计都听说过，可是吃的人却不是很多，而且吃过的大部分都是在饭店里吃的，在家就更没吃过做过了，一来不知道怎么做，第二点就是感觉有点麻烦，其实大盘鸡的做法很简单，今天呢霞姐就给大家介绍一下这个大盘鸡的做法，希望大家能够学会偶！这样在心爱的老公面前又可以露一手了。
说起大盘鸡又名沙湾大盘鸡，起源于新疆20世纪80年代后期，经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。霞姐第一次吃大盘鸡还是在高考完以后，和我的闺蜜一起去一个拉州拉面馆点的，我们两个小女孩就点了一盘硬是给吃了个干干净净，那味道真是绝了，后来霞姐慢慢学会了做大盘鸡，做给自己的家人吃，看他们吃的香喷喷的吃的是满满的幸福感爆棚！各位小主妇是不是迫不及待的想学怎么做了啊，搬好小板凳赶快来学习吧！
首先准备的食材有，母鸡，面粉，土豆，食材是很少但是配料是相当的多啊，有葱，红尖椒，八角，姜，食盐，生抽，尖椒，香叶，桂平，植物油，白糖，小葱。是不是有点多，霞姐也是经过测试才多次试验出来的，味道绝对是一级棒。
第一步，热锅放油，多放一点油，炒鸡就是要多放油不然会糊锅，把小母鸡剁碎放入油锅内煸炒至略带金黄，切记这个时候先不要放任何调料，这个时候的煸炒就是为了把鸡本身多余的水分给蒸发掉，这样的鸡炒出来会特别劲道好吃！
第二步，鸡炒至金黄的时候把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，要时刻看着这些大料不要炒糊了，炒的才不多的时候沿锅边蘸洒料酒增香去腥气，料酒具有消毒去腥的功效，很多时候在做肉类主食的时候放入料酒能很好的去除肉腥味。
第三步，大料炒的差不多的时候就可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候千万要注意注意不要糊底了，这道菜比较考验耐力，要有耐心慢慢来，以炒香鸡肉为主，如果发现要糊了就加一点热水，这就是霞姐第二步说的要多放一点油。
