立秋是一年四季中最需要补充营养的季节，这个时候气候干燥，天气炎热，如果不能及时补充身体需要的营养成分，很有可能会导致抵抗力下降，增加患病的风险。立秋早晚温差变化大，一不小心就会感冒生病，尤其是抵抗力比较差的老人孩子更要注意合理饮食，提高身体免疫力。
立秋很多人都喜欢吃鸡肉、猪肉，因为鸡肉、猪肉中具有丰富的蛋白质，能够增强人体免疫力，只不过与鸡肉、猪肉相比，牛肉中蛋白质更多，并且牛肉还具有丰富的氨基酸与不饱和脂肪酸，能够起到强身健体、促进新城代谢的作用。今天给大家分享土豆炖牛肉的做法，一道营养充分、美味十足的家常菜，现在就来看看具体怎么做。
首先将牛肉用清水冲洗干净，接着把切好的牛肉放入盆中，然后加入适量的清水，将牛肉浸泡10-20分钟，这是为了把牛肉中的血水全部浸泡出来。接着沥干牛肉中的水分，倒入锅中，加入适量的冷水进行焯水，注意牛肉焯水时间不能太久，否则会导致牛肉的口感变老，大概2分钟左右将牛肉捞出备用。
将准备好的洋葱、土豆、香菜用清水冲洗干净，接着将洋葱切成滚刀块、土豆切成滚刀块，香菜切成段放入锅中备用。接着起锅烧油，油温烧至8成熟后倒入牛肉大火翻炒，然后将切好的姜片倒入锅中翻炒，再加入适量料酒、八角、香叶、老抽翻炒均匀，接着继续使用大火翻炒直到牛肉变色。
牛肉变色以后加入半锅水，大火烧开后将浮沫撇去，然后转小火盖上盖子炖煮40分钟，时间到，牛肉已经变得十分软烂，这个时候牛肉的香味已经出来，接着把切好的土豆、倒入锅中，继续盖上盖子炖10分钟左右。注意炖的时间不能太久，因为土豆顿久容易烂，这样就会影响土豆的口感。时间到打开盖子，用筷子轻轻插土豆，如果能够轻松插入，证明土豆已经熟透，如果还不能，则继续炖煮5分钟。土豆熟透后加入适量盐，倒入切好的香菜、蒜末，以及适量味精搅拌均匀，最后再炖煮5分钟左右就可以关火装盘了。
土豆炖牛肉对于时间的要求比较高，因为不管是土豆还是牛肉都不能煮太长时间，因为牛肉煮的时间太久，就会导致牛肉的口感变老，所以一开始焯水的时候要控制好时间，土豆如果煮太久就会烂，这样大量淀粉就会进入汤汁中，同样会影响菜品的口感，主要注意这两个方面就可以做出好吃的土豆炖牛肉。
土豆炖牛肉具有丰富的纤维、蛋白质、钙等营养元素，能够增强人体抵抗力，促进骨骼发育与人体消化能力，绝对是立秋不可多得的一道美食，学会了赶紧做给家人吃。
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