一个香橙实现两种功能:橙皮散发出浓郁的柑橘清香,橙汁能够软化牛肉纤维。这样烹制牛柳,橙香包裹着肉香,咬下去汁滑肉嫩,令人十分满足。
牛肉是高蛋白食品,做牛肉时加入果酸含量丰富的橙子一起烹饪,有助于提高蛋白分解酶的活性,使牛肉更容易软烂入味,所含营养物质也更容易被人体吸收,牛肉汤汁更鲜香,口感更好。
橙皮牛柳藜麦沙拉
准备材料:瘦牛肉150g,藜麦50g,橙子(1个)150g,洋葱(半个) 50g,橄榄油1/2 汤匙,黑胡椒碎1/2 茶匙,盐1/2 茶匙
开始制作:
1. 藜麦淘洗干净,加入两倍量清水,浸泡2 小时。
2. 锅中加入适量清水,加入几滴橄榄油和少许盐煮沸,放入藜麦,小火煮 15 分钟左右,捞出沥干备用。