导读:猪蹄的制作和加工在我国有着悠久的历史，猪蹄又叫猪手、猪脚做法多种多样，其中最大众的一种做法就是“卤”卤出的猪蹄不仅味道醇厚而且口感软嫩香滑做好了也是一种不可多得的美食啊！
猪蹄中含有大量的胶原蛋白而且肥肉含量也比较低，深受人们的喜爱。尤其是女同志多吃猪蹄对自己的身材也是大有好处的。经常可以见到卤肉摊上有这种卤猪蹄，基本上一上午就可以买完，如果开一个专门做卤猪蹄的小摊也是个不错的选择，反正现在国家也在大力倡导搞活个体经济。
在家中如果想做好这道卤味，就要多加一样东西才可以，因为家庭中没有饭店那么多的香料来给猪蹄去腥增香，所以要用它，这个东西不仅价格低廉我个人认为它比放香料还有用，可以给猪蹄增加特殊的风味。
这个东西是什么呢？它就是——啤酒。
由于猪蹄有很大的腥味，所以要经过工序处理来把猪蹄的腥味去掉，而这道工序就是啤酒，它不仅可以把猪蹄本身的腥味去掉，也可以给猪蹄增加酒精经过挥发而留下的特殊香味。
原材料:猪蹄5个、啤酒一瓶、葱适量、姜适量、生抽10克、老抽10克、盐8克、鸡精8克、十三香8克、料酒10克、辣椒10克、香叶3片、桂皮10克、花椒10克、大料4个、冰糖20克、黄豆酱50克。
详细制作过程:
1.准备5个猪蹄，用筷子插到猪蹄里面去，然后放在火上烧一下上面的猪毛，然后用刀把煮蹄一分两半备用。
猪蹄在火上烧的时间长了，容易变黑大家可以拿钢丝球把黑色洗掉，烧猪毛的时候要注意火的大小。
