2.起锅烧水，把猪蹄放入锅中下入葱姜倒入料酒，水开煮4分钟即可。放入凉水中冲凉捞出控干水分。
煮猪蹄的时候会有浮沫出现，这些都是猪蹄内的脏东西，用勺子撇去浮沫即可。
3.热锅放入少许油放入冰糖炒糖色，冰糖融化后先变大泡再变小泡接着炒变成黄色即可。
用冰糖炒糖色和用白糖炒糖色有一些细微的差别，冰糖炒出的糖色发黄，白糖炒出的糖色呈深黄色。
4.把猪蹄放入锅中翻炒一下，然后放入一瓶啤酒即可。
放入猪蹄后离火翻动几下即可，不要在火上翻炒容易把糖色炒过火候后发苦。
5.锅中放水没过猪蹄，然后放入适量的葱姜即可。
