6.锅中放入辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料。
香料的使用适量就好，香料并不是用得越多越好。
7.锅中放入盐、鸡精、十三香、黄豆酱。
卤猪蹄做出来是酱香的味道，所以黄豆酱多一些，盐要少一些避免喧宾夺主。
8.黄豆酱在锅中化开后放入生抽、老抽。
生抽、老抽最后放是因为要观察汤汁的颜色，避免因为提前放入老抽，而让汤汁变得过于颜色重。
9.关小火，让猪蹄在锅中炖2个小时即可。
随时观察猪蹄在锅中的变化，把猪蹄炖得软烂入味即可。
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卤猪蹄的制作还是比较容易的，猪蹄制作出来是酱香的味道，所以黄豆酱要多放一些。猪蹄本身有很大的腥味，所以除了放香料和料酒来除腥增香以外，还需要别的方法。
啤酒的使用就可以很好地达到这个效果，因为酒精挥发后会形成一股很香醇的味道，这种味道就可以很好的去腥增香。
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