麦芽糖原理是什么,黄泥水淋糖法原理

开始的时候大火烧边看锅的情况，像锅里面如果开始冒泡，那时候火慢慢地减小，再慢慢熬，火越来越小，直到把它熬成粘稠状。

经过长时间的熬煮，当锅内的糖浆沸腾成翻大花的时候，糖浆明显浓稠起来，这时候就需要不时搅拌防止粘锅。锅里面这个气泡全部黏在一起，粘在一起，然后这样麦芽糖就成熟了，把用于搅拌的勺子倒过来会挂旗呈现出玻璃状，慢慢会掉下去还会拉丝，像这个样子麦芽糖就算煮好了，这样子就可以起锅了。当糖浆自然风干冷却，甜蜜可口的麦芽糖就做好了。