手套膜阶段吐司内部柔软细腻
为什么吐司需要揉出手套膜？因为揉出手套膜对应的是面团的完成扩展阶段，到达这一阶段的面团烤出来的面包，内部组织细腻柔软，这正是吐司面包所需要的。
气孔不均匀的吐司片
有一些人可能有出现过这样一种情况，那就是自己明明做出了手套膜，但是烤出来的吐司面包内部却气孔不均匀且质感粗糙，这是为什么呢？
这可能是你忽略了手套膜的第二个检验标准，单纯能拉成很薄的一片并不算成功，还需要检验面团的韧性，取一小团面团能够拉伸到比较长的长条而不断裂，这两步结合才算成功。
因为如果面团没有韧性，筋度不够的话是无法包裹住气体的，烤的过程中就容易断裂开来。
除了吐司之外，其它面包基本不需要揉出手套膜。
面团的各个阶段
作为初学者，建议可以先掌握好基本的基础知识，比如面包面团的各个阶段，这样能够帮助你以后更好地理解各种面包的制作。
面团搅拌过程中，大致可以分为5个阶段。
1.拾起阶段（Pick-up stage）
