有品类无品牌，一碗猪脚饭的探索
沙县小吃开遍了全国，开始集团化运营;兰州牛肉面，也闯出了名头，成为风投青睐的对象;甚至连柳州螺蛳粉也以“臭”出圈，成为了大网红。
同样作为地方特色美食的隆江猪脚饭，能否借鉴沙县小吃、兰州牛肉面和柳州螺蛳粉的成功之道呢?
△图片来源：红餐网摄
其实，这些年，对隆江猪脚饭品牌化发展的探索一直不断。
这几年，很多地方政府都在积极将地方小吃申遗，隆江猪脚饭诞生地的隆江政府也有让隆江猪脚饭重走沙县小吃的发展路线之意，一直尝试着整合资源，希望重塑猪脚饭品牌。
有公开资料显示，早在2017年8月，惠来县社会组织信息网发布的一则公告显示，惠来县隆江猪脚饭协会正在筹备中。
隆江镇副镇长蔡河通也曾在媒体前公开透露，目前正筹备成立隆江猪脚协会，并洽谈收购“隆江猪脚”商标，申请地理标志。
据了解，当地政府计划利用隆江猪脚协会的平台向外辐射，开拓市场，整合产业链上下游，打造集生产、加工、销售、服务于一体的特色产业。
而在隆江当地政府积极推动猪脚饭相关产业发展的同时，也有创业者看到了这一品类的发展潜力，将猪脚饭挖掘出来，以全新的品牌形象，开启了连锁化经营之路。
红餐网(ID：hongcan18)查询发现，猪角·闽南猪脚饭品牌，成立于2017年，目前门店遍布福建、广东、海南、广西、上海、湖北、江西、山东、江西等地，拥有200多家门店。
△图片来源：红餐网摄
2019年在陕西成立的槑卤金牌猪脚饭，在新疆、甘肃、陕西、河南、山东等地开出了18家门店。
2020年初，由潮汕牛肉火锅八合里海记战略投资的深圳品牌——猪戈戈超级猪脚饭开业，目前在深圳、广州、青岛等地开设了10余家门店。
同时，在广州、深圳、惠州等城市的核心商圈和购物中心，慢慢也出现了猪脚饭餐厅的影子。
这些品牌，都采用了统一的门店招牌，装修环境明亮干净，大大异于以往城中村路边摊的形象，产品上相较传统的猪脚饭也更丰富。
但是，这些品牌的门店都不多，并且分布比较零散。总的来说，隆江猪脚饭仍然处于有品类无品牌的阶段。
△图片来源：红餐网摄
