大家好，我是俊杰美食秀，今天给大家分享，商业版的三不粘猪蹄的做法。好多朋友都知道周口有一家，邓城猪蹄儿特别的有名。我有朋友也花钱去学习了，现在自己一直*有店。首先我说一下邓城猪蹄儿，我吃过几次，今天呢老板又买了四个，花了大概120块钱，我又尝了一下，给我自己做的比较了一下。因为我吃过两次，我感觉到还是一样的味道，他的唯一的缺点我感觉到，猪蹄的异味没有去除干净。但是呢，好多人说它的味道不错，这就是人类所说的众口难调。它的特点就是盐味很足，就是大家所说的咸香淡无味。包括开封的童子鸡也是很咸，它的味道很重。今天呢给大家详细的分享三不粘猪蹄的做法，所谓三不沾，所谓三不粘就是不粘手，不粘牙，不粘盘子，猪蹄口感是脆皮的，其实我给大家说一下，所谓的三不沾，其实就是放凉了以后吃。放凉了以后你怎么吃，都不会沾手，不会粘牙。
我也去好几个店去考察了，邓城猪蹄儿的做法，有的搭档有颜色，有的卤的是本色。
其实大致的味道是一样的，只不过有的加的有颜色，有的没有颜色，如果想搭颜色的话加上少许的黄栀子就可以了。
不管做什么卤菜我们首先要配一个六，去腥增香，其实说白了就是我以前介绍的白卤水的做法。
