这个配方大家可以截图保存起来。用这个料包也可以做桶子鸡，盐水鸭也可以用那个汤。
选猪蹄儿不要选黑色的，我们尽量选颜色好看，新鲜的猪蹄儿，入水中浸泡半天儿或者一夜，彻底的去除猪蹄的血水，尽可能呢去除猪蹄的异味。用菜刀在猪头的中间部分片一下，这样有利于我们的猪蹄儿更完整，更好看。
配好的香料我们用清水浸泡半个小时，或3~5分钟去除香料本身的杂质和香料本身的一个色素。这一步很关键，不然的话卤出来的猪蹄儿会发黑。尽量的让香料没有一点儿颜色，装入纱布袋儿备用。
桶内加入适量的水。尽量的没过猪蹄儿，水的量，灵活掌握，加盐也没有具体的比例，我们要尝试着放盐，必须要咸一点，吃起来才好吃，才有味道，就是大家说的咸香淡无味。卤汤加入适量的盐，少许的冰糖，鲜味宝，鸡粉。如果有条件的话，尽量的用猪骨头吊汤在炖猪蹄，这样味道会更好。
卤汤开锅以后，我们下入猪蹄儿，猪蹄儿一定要在开锅的时候下入，猪蹄受热收缩，一定要小火慢炖，千万不能大开，如果火太大的话，猪蹄儿容易破损成型不好看。
小火慢炖一个半小时，然后再浸泡半个小时，有的商家是头天晚上卤，第二天早上捞，浸泡一夜的话猪蹄会更大更肥，可以提高利润。
