汕尾·粿条汤
一大锅卤汁里煮着猪大肠、粉肠等各类猪杂，还有肉丸、鱼饼等各种再加工的小吃。各种配菜都很入味爽滑，雪白新鲜的粿条把肚子填了个饱。这种馆子多见于潮汕地区。
梅州·腌粉
梅州腌面是当地特色，到了梅州，同样可以吃到腌粉。梅州腌粉，颜色金黄，粉条比较细，味道爽口香滑，有着猪油和炸蒜的香味。所谓腌粉，应该是更入味的拌粉。
龙岩·清汤粉
清汤粉得以粗粗的龙岩米粉为主料，牛肉都是现炒的，口感很嫩，是一绝。汤底是骨汤，很鲜美。麻辣牛肉粉是我在龙岩吃到的惊艳之物，这牛肉切成条状，口感异常弹牙，咬起来有点沙沙的声音，微麻微辛，简直绝妙。
