为什么皮蛋生吃时配着醋一起吃会好一些？
我们在生吃皮蛋时最好是配着醋来一起吃，这是因为皮蛋是用石灰之类的碱性物质来腌制的，所以配着醋吃的话，醋的酸味可以起到中和碱的作用，这样吃起来的口感会更好，也不会那么燥。
皮蛋生吃还是熟吃都没问题，各有风味，下面我给大家推荐生吃和熟吃的常见吃法。
1、凉拌皮蛋
把皮蛋壳剥去，然后切上两刀成瓣摆入盘中，蒜切末后放入碗中、辣椒粉少量也放入碗中，起锅把油加热到5成热，然后分几次淋在蒜末和辣椒粉的上面，把蒜末和辣椒粉的香气逼出来，然后加入适量的生抽、适量的香醋、少量的芝麻香油、少量的蚝油搅拌均匀，再把调好的料汁淋在切好的皮蛋上面，最后撒点葱花上去点缀一下。做法简单，超级美味美味的凉拌皮蛋就做好了。
2、皮蛋瘦肉粥
把皮蛋切去壳后成小方块备用，瘦肉剁成肉末后加少量的盐和油搅拌均匀，加适量的淀粉搅拌均匀，让淀粉把肉末包裹起来备用，还要准备姜末和葱花备用。锅内加入足够量的水，水量要比平常稍微更多一些，水沸腾后把浸泡2个小时的大米倒进锅内，再滴上少量的食用油，大火把水烧开后转小火，一直把煮煮稠后倒入姜末搅拌均匀，然后开大火后把皮蛋和肉末下锅，多搅拌，让粥更浓稠，只要肉末断生就加入适量的盐再煮1分钟撒上葱花就大功告成了，香滑香浓的皮蛋瘦肉粥就做好了，超好吃哦。
1、松花蛋剥开后，正常的蛋白颜色是呈暗褐色的透明体，有较好的韧性，如果是被污染了的松花蛋的蛋白颜色是浅绿色的，韧性也差，容易松散，这种松花蛋最好不要食用。
2、儿童应当少吃皮蛋，毕竟儿童的身体处在发育阶段，而松花蛋里有些元素对身体健康不利，所以建议家里少量的食用或者不食用。
3、因为松花蛋一般都是用碱、石灰和氧化铅等物质来腌制的，如果经常过量的食用会引起身体的不适。
