素凉菜做好了比热菜还好吃,营养丰富,味道可口,大家可以收藏了。
麻酱凤尾
材料:莴笋尖、芝麻酱、香油、盐、味精、白糖、熟菜油、酱油。
1. 将鲜莴笋剪去老叶、皮筋,修整成13厘米长,将嫩茎一端削成青果尖形约3.3厘米长,然后从此端切开6.6厘米的四瓣形状,长度约占笋尖长度1/2.
2. 锅置旺火上加水烧沸,加少许菜油,再放莴笋尖焯至断生后捞出,放入冷开水中浸凉后捞出。用盐*掉多余的水分,排列整齐,再用刀修整一次,入盘摆成"一封书"形。
3. 酱油、芝麻酱、白糖、味精、香油调成味汁,淋上即可。
凉拌三丝
1.春笋去壳后切丝,胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
2.春笋和荷兰豆,分别入滚水中汆熟,沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。
3.将处理好的食材放入碗中,按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
芹菜拌香干
1.将芹菜、豆干切成条状,分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆,不要焯水时间过长。
2.反复冲水后放置一会,把水沥干,放入容器。
3 再加入蒜末。
4.锅内放少许油,待油热时,放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入树椒炸香,倒入容器中。