入冬后最爱做这丸子，3块钱就做一盘，比肉丸子香，比萝卜丸子鲜！又到了腌制芥菜的季节，每年的这个时候，妈妈便会开始大量往家里购买芥菜，做成各种咸菜，妈妈腌的芥菜疙瘩格外香，每年这个时候都会腌上一大缸，腌一次够吃一年的了，还有呛鼻子的辣菜，感冒了鼻子不透气时，吃上一口立马通透，特别爽！除去腌咸菜，妈妈总会留下几个芥菜疙瘩，擦成细丝，打上2个鸡蛋筷子一搅，下锅炸成丸子，金黄酥脆，咬一口外酥里嫩，特别香！
芥菜做咸菜一般人都知道，可是用它炸丸子是不是很少有人吃过？因为小时候吃惯了妈妈炸得芥菜丸子，所以每到这个季节，我也便会买来做给孩子吃，芥菜含有丰富的维生素，有提神醒脑、解除疲劳的作用，其所含的胡萝卜素还有清心明目的作用，对眼睛特别好，很适合用眼过度的学生和白领一族食用。
看到这里，是不是有人会问用芥菜炸丸子能好吃吗？不会有异味吗？下面我就把芥菜丸子的做法技巧分享给大家，做出来特别香特别好吃！喜欢的朋友可以参考一下：
芥菜疙瘩一个洗净后，用刀削去比较脏的有泥的外皮，用细的擦菜丝擦成细丝（就是我们平时做呛鼻子的辣椒用到的细擦菜板），因为芥菜的肉质比较硬，所以要擦成细一点的丝，吃起来口感细腻，不会很硬。
