洛南香干
1.香干切片焯水，捞出沥水。装盘。
2.盐，醋，老抽酱油，辣椒油与香干拌匀即可。
鲜酱凤尾芹
材料：西芹、红椒米、米醋、芝麻酱、味精、盐、纯芝麻油、香葱、海米油。
1.西芹去老皮，切成凤尾状，放入冰水中浸泡30分钟，取出沥干水分，装盘后撒上红椒米。
2.芝麻酱加入纯净水澥开，放入其余调料拌匀，装入小碗内，配西芹上桌即可。
海米油：将海米放入温水中浸泡25分钟，捞出控水切末，与蒜蓉拌匀，浇入七成热的色拉油，拌匀后晾凉即可。
虾皮老虎菜
1.虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段。
2.将所有食材放入一个容器中，加入调料拌匀后装盘。
珊瑚雪莲
材料：鲜藕、柠檬酸、冷开水、白糖、盐。
1. 鲜嫩藕刮去外皮，洗净、横切0.1厘米厚圆片，放入盐水中浸泡1小时捞出。锅洗干净，放入清水烧沸，将藕片放入焯至刚熟时捞出，再放入冷开水中漂冷后捞出。
2. 盐、白糖用开水溶化，冷却后放入柠檬酸搅匀，放入藕片浸渍入味，食用时装盘即成。
