8、再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气
9、把夹沙肉饼切成长条（也可以切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸，这是我的经验，老传统的做法就是直接炸长条）
10、热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼
11、炸成金黄色捞起即可，一般需要回锅炸两遍，捞起沥油切成菱形
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