要用一个字来概括常德米粉的话，那就是肉。早上去米粉店，来上一碗米粉，加上牛肉浇头、油、葱花等。端上桌的米粉香味浓郁，相当鲜美，嗦一口，米粉柔韧，带着嚼劲，越吃越过瘾。
攸县米粉
攸县位于湖南的东南部，这里属于产粮大省，独特的气候，使得这里生产优质的大米，用大米加工出的米粉，那更是一绝。攸县米粉作为传统的美食，它精细耐煮、营养丰富、滋润爽口。
在攸县，早餐想必都是从一碗攸县烧汤粉开始的，不管怎么吃，总也吃不腻，而且隔几天不吃就馋得慌。各种各样的码子，满足了绝大部分人的味蕾，当然要说到经典的，那还得是猪肉、青菜还有加个猪血豆腐制作的米粉。
沅陵猪脚粉
去云南的时候，曾经路过怀化，品尝了当地非常经典的一碗沅陵猪脚粉，给我的印象很深。这个地方的哨子（其它地方叫浇头或者是码子）口味相当的重，本身米粉比较清淡，吸收其味道以后，会变得相当的浓郁。
当米粉的鲜融合着猪脚的香辣，吃在嘴里鲜香爽辣，特别的爽滑。如果说米粉没有特别的亮点的话，那么这个地方的哨子，绝对让你眼前一亮。用几十种中药材熬制的猪脚，肥而不腻，用其做哨子，恰到好处。
怀化鸭子粉
喜欢看美食记录片的话，对这个怀化鸭子粉应该会比较熟悉，因为在《早餐中国》中，就出现过怀化的鸭子粉。本地的特色鸭子，经过精心研制，搭配着当地的米粉，把这两者组合在一起，那味道绝了。
用清水汆烫米粉，捞出以后放入到碗中，加入金黄细嫩的臊子，再撒上翠绿葱花，加一些清脆萝卜配料，一碗怀化鸭子粉就做好了，吸溜一口，米粉劲道爽滑，汤汁浓郁，鸭肉更是软烂入味，吃着那叫一个过瘾。
邵阳米粉
邵阳米粉，鲜而辣，同样在湖南人心目中，也是不可错过的米粉。到了邵阳，你看到最多的就是X记米粉，这个也不用奇怪，因为他们都是源自老板的姓。在这里每一家都有自己的独门秘方，所以做出来的味道也各不相同。
