比如著名的炸芭蕉，炸葡萄。直接在水果上拍上一层脆炸粉，入油锅里炸成金黄，就可以食用了，外香脆，内柔软甜美，形状也那么的可爱，这样的炸，水果也承受的起了。
炸鲜花
既然在云南，水果都能炸，那么炸蔬菜就不稀奇了，洋芋、茄子、红豆、慈姑等当然也可以炸着吃了。关键是云南人吃花啊，每年“花落吃多少”，花也是菜啊。在云南，吃花是一件比较常见的事情。翻炒、捏馅、甚至是煲汤，当然油炸才是最必不可少的。
玫瑰、木槿和白花都是比较常见的可以油炸的花。整朵花洗完后，用鸡蛋糊包好，直接下油锅就可以了。在热油中，花瓣定型非常快。食用起来，油香花香，各香其香，吃一口，脆中带嫩，只有云南人会这么享受炸鲜花美味。
炸肉
说到炸肉，似乎很普通，也很普遍，貌似云南的炸肉不能称之为特色。但是大家有所不知道的是，早些年在云南菜的炸酥肉，是不用水淀粉和面粉挂浆的。而是用云南的豌豆粉和黄豆粉，别有一番香浓。
云南菜中还有一道比较有名的菜，叫紫盖肉，又称炸黄条，是用紫米水或酱油拌和五花肉后，在全蛋糊中拖挂上糊，下油锅炸成金黄色的条，食用时，用刀改成厚约0.5公分的片，下热油锅中复炸，上桌时只需要椒盐就是美味。
炸内脏
在云南，不仅肉可以炸，动物内脏也可以炸。炸肥肠、炸鸭肫，都是云南人爱吃的佳肴。比如玉溪的名菜炸鸭肫。炸制出来的鸭肫，颜色红润，外香软，里鲜嫩。吃起来，香中带脆，脆中有肉，口感十分的美妙。
