在广西一年中起码有三个季节是有鲜竹笋吃的，春笋、夏笋、冬笋，其中夏笋做法最多，可以鲜吃，做成酸笋，也可以做成笋干，夏笋的产量也挺高的，所以我们一般是把是拿夏笋加工保存，这样就可以一年四季都有竹笋吃了。
竹笋在广西的饮食文化在渗透的很深，桂东南的地方喜欢吃鲜笋和笋干，很多地方的喜宴上竹笋干是必上的一道菜。桂中和桂北一带喜欢吃酸笋，除了你们知道的广西名吃螺蛳粉、老友粉外，这些地方的人炒红薯叶都搭配酸笋一起炒的。
数数广西竹笋的吃法，很多你连想都不敢想的做法。
竹笋干煲，玉林农村地区喜宴必上的菜式
桂林地区的春笋酿
容县的竹笋酿
