从做雪菜肉末包子的角度，还有三个注意事项，也是无论什么馅儿的包子要注意的，第一和面时，水温一定要适中，不能太冷也不能太热，不然面团无法发酵成功；
第二，包子包好后，要有个二次醒发的操作，因为没有经过二次发酵的包子，蒸好熄火后很容易回缩，而且容易在底部形成死面。如果要详细解释，我们在将发面制作成生坯的过程中，首先要有一个揉面排气的过程，这个步骤会将发酵时产生的大部分气体排出去，而二次发酵正是为了补充这部分排出的气体，这样才能让蒸出来的馒头或包子发的更好；
第三，蒸好的包子不要马上揭盖，如果第一时间将蒸锅的盖子打开，那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩，变成“面疙瘩”。所以在包子蒸熟以后，要先将它焖一段时间后再开锅盖。总之，包子如果蒸的好吃，真是让人爱不释手，胃口打开，还不需要其他配菜了，一起来试试吧！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
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