3，剪适当长短的肠衣，一头用线绳扎紧，另一头插入漏斗，将蛋液灌进肠衣9分满；
如果有U形铝扣的打扣机，可以直接灌满，打扣机封口严，不会脱落，煮时不怕热胀，如果用线绳扎口，灌9分满，热胀不容易开口，但容易产生气泡。
4，将灌好的肠放入锅中，加水没过肠体，敞盖将水烧开，转小火保持微沸，煮10分钟，肠定型后，转大火，水沸腾煮5分钟，捞出放凉即可；
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