做凉粉加什么才能筋道,做凉粉加白矾比例是多少

【技巧总结】

其实，凉粉、粉条、粉丝的做法都是一样的，先搅拌成淀粉糊，然后把淀粉糊煮熟就行了，只是粉条、粉丝、粉皮等用工具漏下来，就成了这样的形状。

注意，做凉粉只要记住比例就行了，淀粉和水的比例是1:8，一碗水用来调淀粉糊，其它7碗水来煮淀粉糊，就做出了爽滑可口的凉粉了。只要淀粉全部糊化，开始鼓泡就关火，倒入容器中自然冷却也能成形。急着吃的话，就放冰箱冷藏。

加盐可以增强凉粉的筋性，口感更加筋道，不易断，也可以不加。

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