而至于我们所说的热量高，其实大可不必担心。因为，鸡油在食用的时候，一般都不会直接使用，或者一次性使用很多量的。这样的话，就会油腻得令人吃不下。所以，鸡油的使用是配合着而来的。
鸡肚子里的这块黄油，我们要食用的时候，要先将其熬炼成鸡油。熬炼好了之后，将它盛放到容器里，用的时候直接适量地用就行。至于熬炼方法，大概有三种。
第一种，直接将“黄油”放在锅里，慢慢地烘烤，直至烘烤出油脂，黄油成渣即可。这种方法一定十分注意火候，以免熬糊。
第二种，将“黄油”放入水中，进行水熬，这与水熬猪板油的方法很像。等到水分被熬干了，黄油被熬出来，就可以了。这种方法熬出来的鸡油，味道比较清淡，不是那样的浓郁。
