入冬了，北风来了，天气寒冷干燥，要开始腌腊肉了哦。很多地方都有腊肉的习俗，尤其是在农村，将腊肉腊肠提前腌制好，然后好在过年的时候吃，是冬天家庭餐桌的必备。虽然现在的超市都有卖现成的腊肉，但一般都不太好吃，还会在肉里面添加一些东西防腐。所以，自己腌制腊肉比较放心，不管是炒着吃还是蒸着吃都非常下饭。
很多人认为腌腊肉非常简单，将肉撒盐腌制，风干后即可，但是常常有人就是腌不好，腊肉要么不香，要么不到一个月就发霉变质了，现在的猪肉价不便宜啊，做坏了白白浪费钱。所以，腌制腊肉每一个步骤的细节都要处理好，才得以做出美味腊肉。今天小编将教给大家正确腌制腊肉的方法，在腌制腊肉时，千万别只知道放盐，再加这些料，香味特别浓郁，吃着腊味儿十足，现在腌，待过年吃正合适。
【材料】：带皮五花肉 适量、香叶 3片、八角 2个、花椒 1小把、蒜 4瓣、姜 适量、白酒 2瓶盖、酱油 2大匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙
【做法】：1、买回来的新鲜五花肉，切成长条形状，方便后期晾晒，注意肉千万不能用水洗，直接用来做腊肉即可。生水中杂质比较多，腌的时候很容易发生腐烂变质的现象。
