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自古民间就有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习惯，小雪节气前后，温度急剧下降，天气也变得异常干燥，而这个时候正是腌腊肉、灌腊肠的好时候。
又是一年腌肉季，今天，给大家带来一个非常简单的腌腊肉的方法，除了盐、再加上这2样，咸香耐放、现在腌不耽误过年吃。
【自制腊肉】
1.这个今早在市场上买的鲜五花肉，最好让卖家切成这种长条形状，方便后期晾晒，全程不要粘上生水，生水中杂质比较多、腌的时候容易变质。
2.多准备一些食盐、花椒，把锅烧热，直接倒入食盐和花椒，开小火、不停的翻炒，把食盐炒热、把花椒炒香，这也就还是我们常说的炒椒盐，这里花椒能很好的去除腥味、增加香味，比单放食盐味道好，还不会腥。
